복분자 와인 복분자주 만드는 법

복분자 와인 만들기

1. 항아리 숯 꿀 소독 또는 기타 용기 소독,    
    소독 후 꼭 물기 제거

2. 복분자 으깨고 2.5대 1 비율 설탕 넣고 24-25 브릭스 맞추기

3. 35도물에 효모 섞어 20분 증식하고 넣기

4. 물 1대 1 비율로 넣기

5. 기포가 안생길 때까지 매일 한번씩 저어주기

6. 100일 뒤 소독한 거름망에 찌꺼기 거르기

7. 3개월 뒤에 맑은 술만 옮기고 밑에 가라앉은 가루 찌꺼기 버리기

8. 3개월 후 병입

복분자 담금주 담그기

1. 용기 열탕 소독, 물기 제거

2. 복분자 으깨고 10대 1 비율 설탕 넣고 섞기

3. 35도물에 효모 섞어 20분 증식하고 넣기

4. 3일동안 발효 시키고 저어주기

5. 복분자 담금주 1대 2 비율로 넣기

6. 100일 뒤 소독한 거름망에 찌꺼기 거르기

7. 6개월 뒤에 병입